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AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ DES YAOURTS PAR INCORPORATION DE TAPIOCA
Cód:
491_9786203613629
De: R$ 0,00Por: R$ 757,99ou X de
Lobjectif principal de la recherche était de faire une comparaison entre trois types de yaourts : le yaourt au lait entier obtenu selon la procédure classique, le yaourt avec lajout de poudre de lait écrémé et le yaourt avec lajout de poudre de tapioca.Nous avons suivi des aspects tels que : lanalyse sensorielle des produits, les propriétés physico-chimiques (acidité, teneur en lactose, détermination du degré de synthèse), mais aussi les questions de marketing concernant la commercialisation du yaourt au tapioca.
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