Chocolateria

Editora:

SER EDUCACIONAL

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Sinopse
Características

A arte da produção de chocolates se desenvolveu ao longo da história e sua aprecia-ção é unânime entre todas as culturas no mundo. Os sabores e aromas desenvolvidos atualmente pelos chocolatiers marcam o posicio-namento de destaque que os alimentos à base de chocolate apresentam na elabora-ção de cardápios. O chocolate é tão versátil que pode ser agregado em diversas preparações gastronô-micas e, principalmente, na elaboração de sobremesas, desde clássicas a tendências contemporâneas. Seus valores gustativos e nutritivos são inúmeros, propiciando ou aumento do mer-cado consumidor. Nesta disciplina, iremos conhecer a origem do chocolate e o percurso de sua produção e consumo ao longo da história, o cultivo do cacau e sua transformação em maté-ria-prima para a produção do chocolate, tipos de chocolate, técnicas de manipulação e elaboração de receitas com chocolate, decorações com chocolate e tendências no segmento da chocolateria.

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