Cottura a bassa temperatura
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Hai mai sentito parlare della cottura sous vide? Non fare caso a questa domanda era solo provocatoria, so benissimo che la tua risposta s, anche perch altrimenti non staresti cercando dei ricettari ad-hoc per questo incredibile metodo di cotturaScherzi a parte ovviamente! Ma veniamo ora alle cose serie, sei veramente sicuro/a di acquistare il solito ricettario con ricette banali e scontate e senza nemmeno delle tabelle di tempistiche e temperature perfette per mantenere un ottimo sapore e un eccellente effetto visivo ai tuoi piatti?Ti rispondo io direttamente, la risposta assolutamente NO E non lo affermo per chiss quali teorie o voci, lo esprimo a fatti, perch questoPerch ritengo che in giro tra i forum e in rete c molta disinformazione (purtroppo) su questo argomento, sulle varie ricette e sulle varianti del metodo molte volte ahim non propriamente corrette. Sono anni ormai che sono completamente immersa e pratico ogni giorno questo fantastico metodo che sicuramente con le giuste informazioni e un pizzico di creativit in cucina da veramente tantissime soddisfazioni, sia personali (quando presenti un piatto, magari anche inventato da te, a livello visivo molto vicino a quello di un ristorante stellato MOOOLTO soddisfacente) e sia a livello oggettivo e culinario (in pratica, i piatti sono realmente buoni e non per finta!)Ma non lo dico ovviamente io, non so tirarmela cos tanto, ma lo dicono i miei famigliari, i miei amici e i conoscenti che magari invito a cena, a pranzo o semplicemente per stuzzicare qualcosa.In effetti la cottura a bassa temperatura REALMENTE il miglior metodo per cucinare, anche salutisticamente parlando (mantiene al 90% invariate le propriet nutritive di ogni ingrediente!) Ma cosa contiene questo ricettario interamente creato da me o per meglio dire dalla mia esperienza maturata in anni
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