Lindustria di trasformazione alimentare è uno dei settori emergenti in tutto il mondo, soprattutto nei paesi in via di sviluppo come lIndia, e sta diventando sempre più attraente per leconomia orientata allagricoltura. Lindustria si sta dimostrando un raggio di speranza per la modernizzazione del settore primario (agricoltura e industrie affini) in questi paesi in via di sviluppo. Il settore primario svolge un ruolo vitale nelleconomia indiana ed è considerato la spina dorsale delleconomia. LIndia gode di un posto di primo piano nella produzione di prodotti orticoli; lIndia è il secondo produttore mondiale di frutta e verdura e rappresenta quasi il 10% della produzione mondiale di frutta e verdura (rapporto annuale, 2006-07, MFPI). LIndia produce 82 mm di toni di verdura (10,9% della produzione globale) e 47 mm di frutta (8,4% della produzione globale). Il libro presenta le prospettive future dellindustria di trasformazione alimentare indiana.
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