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Biosynthèse, caractérisation et purification de la tannase fongique
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491_9786203519433
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La tannase ou tannin acyl hydrolase (E.C. 3.1.1.20) est une enzyme nécessaire à lindustrie, utilisée dans lindustrie alimentaire et pharmaceutique ainsi que dans les processus de biorémédiation. Les champignons sont lun des plus grands producteurs de tannase parmi tous les microbes. Aspergillus alliaceous, une souche fongique nouvellement isolée de léchantillon de sol, a été identifiée comme produisant de lenzyme tannase. Dans des conditions optimisées, le maximum de tannase a été produit par la méthode de fermentation submergée. Lenzyme tannase a été produite dans un milieu sélectif appelé milieu minimal de Czapek-Dox complété par de lacide tannique comme source de carbone. Les paramètres de la culture, à savoir le pH, la température et la taille de linoculum, ont été optimisés pour la production de tannase. La production maximale de tannase a été observée à un pH de 6.0, une température dincubation de 300C, et une taille dinoculum de 0.5ml après 96 heures dincubation. La tannase produite a été partiellement purifiée par précipitation au sulfate dammonium et dialyse. Lenzyme avec une purification partielle a été soumise à la caractérisation de lenzyme. La caractérisation de lenzyme comprend leffet du pH, de la température, de la stabilité de la température et du substrat sur lenzyme.
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