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Nectar de Solanum sessiliflorum Dunal avec extrait de Stevia
Cód:
491_9786204072661
De: R$ 0,00Por: R$ 541,95ou X de
Évaluer leffet de la concentration de lextrait de Stevia rebaudiana Bertoni et du saccharose sur les caractéristiques physicochimiques et sensorielles du nectar de cocona. Sept traitements avec trois concentrations de stevia et quatre de saccharose ont été étudiés. Les résultats ont été analysés avec le test de Friedman et il a été déterminé quil ny a pas deffet de la proportion dextrait de stévia et de la concentration de saccharose sur les caractéristiques sensorielles du nectar de cocona (signification de5%). Le test de Duncan a été effectué (a=0,05). Les traitements avec une concentration de 0,3 %, 0,5 % et 0,7 % dextrait de stévia et de saccharose, ainsi quavec une concentration de 0,0 % de saccharose, différaient significativement dans leurs valeurs de pH et dacidité. Comme pour les degrés °Brix, les sept traitements diffèrent significativement.
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