Valorisation du manioc dans les villages de métier au vietnam
Cód:
491_9786131502873
Ce travail porte sur lanalyse et les potentialités damélioration des procédés de transformation du manioc pour la production damidon à petite échelle dans les pays du Sud. Létude de cas réalisée à échelle familiale dans un cluster de villages de métier du Nord du Vietnam, a révélé une typologie des technologies de production damidon se distinguant principalement sur la consommation deau et dénergie lors des opérations unitaires de râpage et dextraction. Lévolution de ces technologies a été fortement marquée par une limitation de lespace disponible au sein des unités de production au Vietnam. Pour répondre aux exigences locales de réduction des effluents, le modèle développé pour deux types dextracteurs a montré que le recyclage simulé entraînait une économie deau optimale de 43% par rapport au procédé actuel.
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